كوسة بالزبادى أو شيخ المحشى

كوسة بالزبادى أو شيخ المحشى

المقادير 
=====
نصف كيلو كوسة

ربع كيلو لحمه مفرومة ( يكفي  150 جم )

ملح وفلفل وبهارات متنوعة
 رشة نعناع ناشف

4 معالق كبيرة نشا

بصلة متوسطة مفرومه ناعم

فصين توم مفروم

إختيارى ربع كوب رز (لم أضفه و ضفت عوضًا عنه  تقوير الكوسة )

نص كيلو زبادى

الطريقة
=====
* نغسل الكوسة ونقورها .. 

*ناخد قلب الكوسة ( ناتج التقوير ) ونفرمه ناعم فى الكبة ومعه البصلة المفرومه ثم
 نضع عليهم اللحمه المفرومه
 ومعلقتين صغيرين ممسوحين بهارات لحمه
ومعلقة صغيرة ملح ونفرمهم مرة أخرى فى الكبة معًا 


* حشو الكوسة بالخليط السابق 

* وضعهم في حلة على النار وعليها 3 أكوب مياء- الماء المفروض تكاد تغطى الكوسة 

*ترك الكوسة على نار متوسطة حتى الغليان  ثم بنهدى النار ونتركها تلت ساعه فقط 

أثناء وجود الكوسة على النار 

في حلة تانية نضع فيها الزبادى - إستخدمت 500جم زبادى

وضعت على الزبادى رشة ملح بسيط
ورشة بسيطة بهارات مشكلة
وفصين التوم المفرومين
و 4 معالق كبيرة نشا

ورفعتهم على النار مع التقليب المستمر حتي يصبح كالبشاميل اثناء ذلك استوت الكوسة .
أخذت المتبقي من مياه سوى الكوسة  ( اصبحت مثل الشوربة ) ووضعتهم علي خليط الزبادي عندما بدء بالغليان  

و هذا شرط أساسى فى تلك الأكله حتي لا ينفصل الزبادي 


قلبت خليط الزبادى والشوربة جيدًا ثم اظبطت الملح و الفلفل حسب اختياري 

ثم بدأت أضيف الكوسة واحدة واحدة 

وبعد الانتهاء من إضافة الكوسة تركتها  خمس دقايق على النار وطفيت

توزع على الأطباق وترش بقليل من النعناع الناشف 

وبألف هنا وشفا 
تؤكل وحدها أو بجانب أرز أبيض ..