صفايح اللحم المقلية

صفايح اللحم المقلية الشهية 

مقادير العجين

- 4 كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- 4 ملاعق كبيرة زيت
 - كوب إلى كوب ونصف ماء دافئ للعجن

الطريقة
نضيف المواد الجافة (الملح و البيكنج والسكر ) للدقيق و نخلطهم جيداً ثم نضيف الزيت للدقيق و نحاول أن نبس الدقيق أو نفركه بين كفى اليد حتى يتشرب الدقيق الزيت ويصبح مثل حبيبات الرمل ..

نضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجينة و نعجن جيداً حتى تصبح طرية ..

بهذا أنهينا مرحلة العجين .. نقوم بتغطيها بكيس نايلون و نتركها  لترتاح نصف ساعة أو أكثر ..

نبدأ بتجهيز اللحم:

- ربع كيلو لحم مفروم نضيف له  ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتين كاتشب صغيرة
- ملعقتين كبار دقيق (ضرورى لتماسك اللحم)

نخلط كل البهارات باللحم ونغطيه ونتركه حتى الإستخدام ..
بعد مرور نصف ساعه نقوم بتشكيل العجين

* نرش دقيق على المنضدة و نفرد العجين ونرقه جيداً وبإستخدام طبق صغير نقوم بتشكيل العجين بواسطة الطبق إلى دوائر

بعد تشكيل العجين نقوم بتخريم كل وحدة بواسطة شوكة
ونبلل سطح العجين بماء بسيط جداً ثم نفرد فوقه قليل من اللحم المبهر
شرط ألا نصل لأطراف الدائرة ..

بعد ذلك نبدأ فى برم أطراف العجين بحيث تلف للداخل  حول اللحم ..

بعد الإنتهاء من الحشو نبدأ فى قلى الصفيحة فى زيت حار غزير  على نار متوسطة..
نضعه أولاً على الوجه الذى به اللحم ( لا تقلقى من هذه الخطوة فلن يقع اللحم بفعل الدقيق المضاف للحم ولأننا قمنا بمسح العجين بالماء مسبقاً)
وحينما تبدأ الأطراف بالإحمرار نقلبه على الوجه الآخر حتى يحمر وينشل على ورق نشاف حتى يمتص الزيت
ويقدم إما سخن أو بارد ..

الطريقة بالخطوات المصورة

العجين و اللحم 

شكل العجين بعد الراحة 

حشو اللحم 

وآخر واحدة قمت بحشوها ببواقى صدور فراخ مع قليل من الزيتون المقطع وقليل من الجبن الرومى المبشور وأغلقتها كما بالصورة وقمت بتحميرها فى الزيت

بعد تطبيقها 

شكلها النهائي قبل الطهي 

بالهنا و الشفا