الباذنجــان المخــلل

المكونات

** كيلو باذنجان رفيع

مكونات الخلطة

** حبتين فلفل أخضر

** ربع كوب خل +عصير ليمونة كبيرة

** نصف ملعقة صغيرة من كل من

(كمون وفلفل أسود أو شطة وكسبرة ناشفة)

** ملعقة صغيرة ملح

** ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو ١٠ فصوص ثوم

** كسبرة خضراء حسب الرغبة

** ورقتين نعناع أخضر

** قطعة بصل أخضر (إختياري)

** قرن فلفل أحمر حار ( إختياري)

** قرن فلفل أخضر حار ( إختياري)

الطريقة

** نزيل رأس الباذنجان ونغسله ونقوم بعمل شق به من الوسط

** في حالة لو الباذنجان كبير يقطع كل حبة إلى نصفين ثم نشق كل نصف من الوسط

** نضعه بحلة مليئة بالماء ونرفعه على النار

** نتبل ماء سلق الباذنجان بملعقة صغيرة من

ملح وكمون وشطة وبودرة ثوم

** نترك الباذنجان على النار إلى أن يستوي

ثم ننشله من الماء ونتركه يبرد تماماً

** في هذه الأثناء نقوم بعمل الخلطة بوضع كل مكوناتها بالكبة ونطحنها جيداً

** ثم نقوم بتتبيل الباذنجان ورصه في برطمان أو علبة محكمة الغلق

** نضع باقي التتبيلة فوقه ونغطيه بمقدار من ماء سلق الباذنجان ثم نغطي العلبة وندخله الثلاجة مش أقل من ساعة قبل التقديم ...