كيكة الجبن و الجيلي (تشيز كيك )

من الوصفات الشهيرة التي توجد في المطاعم الغربية , لذيذة الطعم و سهلة و لكنها تأخذ بعض الوقت . و يمكن التغيير في نوع الجيلي كي تغيريي من النكهات التي تحصلين عليها . هناك من لا يضع طبقة الجيلي و يستعيض عنها بصوص  ( فراولة او حتي شيكولاته ) سنقدم الوصفة الأساسية و إن اجدتيها غيري في المكونات المتغيرة و ستفاجئين بالنتيجة :))


المكونات : 

- 2 باكو كبير بسكويت شاي سادة أو بسكوت دايجستف 

- 2 ملعقة كبيرة زبد غير مملح 

- 2 باكو كريم شانتيه . 

- 100 - 120 جرام قشدة سميكة ليست سائلة ( بينار أو أي لبان محترم )

- 5 - 8 مكعبات جبة كيري ( حسب الرغبة ) 

- في هذه الوصفة استخدمت جيلي توت للحشو و جيلي فراولة للتغطية . و لكن يمكن استخدام نكهة واحدة فقط . و يراعي ان تكون النكهات المستخدمه منسجمة في الطعم ( توت مع فراولة / مشمش مع ليمون / خوخ مع مانجو .... ) 

- ربع كوب لبن مثلج جدًا ( كلما كان أبرد كلما أتت النتائج طيبة و مرضيه في الخفق ) 

الطريقة : 

تنقسم الكيكة لثلاث طبقات 

الطبقة الأولي طبقة البسكويت  ...

- يتم تكسير البسكويت في كبة و طحنه فيها جيدًا ( يمكن استخدام المطحنة أو حتي الهون )  .
- نضيف معلقتين الزبد للخليط و نستمر في الطحن حتي يفرم تمامًا

- نضع المسحوق في الصينية , و ندكها جيدًا بشدة حتي تتماسك تمامًا . 

- ندخلها الفرن حوالي 5 دقائق علي درحة حرارة متوسطة ( 160 ) . تلك الخطوة تسيح الزبد و تجعله يتماسك مع البسكويت المطحون لتكوين قرص متماسك . 

- ندخل القرص المتكون في الصينية في الفريزر 10 دقائق اثناء إعدادنا للطبقة الثانية  كي يتماسك جيدًا . 

نجاح تلك الخطوة يعتمد اساسًا علي دك البسكويت بقوة في الصينية , الدك المتوسط لن يجعلها متماسكة . لابد من التأكد ان البسكويت المطحون تحول لقوام يشبة الرملة المبلولة حتي يتماسك عند الدك و الوضع في الفرن , لو لم يتماسك و يصبح كالقرص الصلب بعد خروجة من الفرن , نضع زبد مرة اخري و نقلب حتي يتماسك ... هذا ما يضمن نحاج تلك الخطوة . 

الطبقة الثانية  طبقة الجبن ...

- نضع باكو جيلي التوت في نصف كوب ماء ساخن , و نتركه

- نضع 2 باكو الكريم شانتيه مع ربع-ثلث  كوب لبن و نضرب بمضرب البيض . 

- عندما يتماسك يتم إضافة القشدة , نستمر في الضرب . 

- نضع مكعبات الكيري , و نصف كوب الجيلي و يكون قد هدأ قليلًا كي لا يصهر الخليط .. نستمر في الضرب حتي يتجانس و يتماسك مرة أخرى . 

- نُخرج الصينية من الفريزر و نضع عليها الخليط و ندخلها الفريزر مرة اخرى كي تتماسك ... حتى نضع عليها الطبقة الثالثة ..

الطبقة الثالثة طبقة الجيلي . 

- نعده بوضع كيس جيلي الفراولة في نصف كوب ماء ساخن و نقلب حتي يدوب و نتركه حتي يهدأ قليلًا , ثم نصبه علي الصينية التي أعددناها . 

- نضع الخليط في الثلاجة حتي يتماسك , غالبًا بعد 6-8 ساعات . بالهنا و الشفاء 

ملحوظات : 

- الجيلي في المنتصف يجعل قوام طبقة الجبن متماسك . 

- بشكل عام لا نضع باكو الجيلي في كوب ماء كما هي تعليمات إعداده كي يكون أكثر تماسك و أسرع . 

- يُفضل إستخدام صينية بجوانب يمكن فكها حتي نحافظ علي شكل الكيك عند التقديم . 

- يمكن زيادة كمية الجيلي إن استخدمتي صينية كبيرة أو أحببتي ان يكون الجيلي سميك . 

- في الصورة التي صنعتها يلاحظ وجود أربعة طبقات و ليس 3 , و ذلك لأني ضربت الجيلي بقوة كبيرة حتي صنع رغاوي , و فشلت من التخلص منها و تجمدت علي تلك الحال فأصبحت هناك 4 طبقات و ليسوا 3 :))